渭臨教資發(fā)〔2022〕24號(hào)

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于做好2022年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的通知

各中心校：

為全面貫徹落實(shí)上級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策，推進(jìn)全區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作健康持續(xù)開(kāi)展，確保實(shí)施過(guò)程食品安全和資金安全，根據(jù)市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的通知》（渭學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔2022〕9號(hào)）文件要求，現(xiàn)就做好我區(qū)2022年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)工作通知如下：

一、做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃日常管理

各中心校要督促轄區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校做好日常管理工作，在主體責(zé)任落實(shí)、食品安全制度建設(shè)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理、食堂用水管理、人員管理、應(yīng)急事故處理、營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金賬務(wù)管理等各方面切實(shí)規(guī)范學(xué)校食堂管理。各營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校要嚴(yán)格貫徹落實(shí)《渭南市臨渭區(qū)學(xué)校食堂管理規(guī)定（試行）》（渭臨教發(fā)〔2021〕62號(hào)）文件精神，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作順利實(shí)施。

1.嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，與定點(diǎn)供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，保證食品可追溯，不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)檢疫證明等資質(zhì)文件的食材。

2.加強(qiáng)半成品和冷鏈?zhǔn)称钒踩芾恚瑖?yán)禁學(xué)校食堂在校外采購(gòu)熟食或半成品（面皮、饸絡(luò)、棍棍面等）供學(xué)生食用，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)的食材和調(diào)料等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)實(shí)行責(zé)任追究。

3.加強(qiáng)學(xué)校食堂控油限鹽日常管理。學(xué)校食堂應(yīng)選擇低鹽低油的菜譜和烹飪方式，嚴(yán)格限制高鹽高油菜品的供應(yīng)；學(xué)校食堂要定期公示食鹽、油使用量和人均每天攝入量，落實(shí)學(xué)生餐控油限鹽要求。

4.認(rèn)真做好餐廚具清洗消毒及食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒工作。

5.各中心校要做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制統(tǒng)計(jì)工作，督促轄區(qū)學(xué)校精準(zhǔn)核查營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃受益學(xué)生數(shù)據(jù)，如實(shí)填報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制統(tǒng)計(jì)工作，確保數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。

二、加強(qiáng)專項(xiàng)資金安全管理

一是各學(xué)校要嚴(yán)格按照區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食營(yíng)養(yǎng)水平規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金管理的通知》（渭臨教發(fā)〔2020〕51號(hào)）以及市、區(qū)轉(zhuǎn)發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)漠視群眾利益整治進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金賬務(wù)管理》（渭臨教發(fā)〔2020〕121號(hào)）要求，嚴(yán)格執(zhí)行“日清月結(jié)周公示”制度，做到出入庫(kù)臺(tái)賬、膳食補(bǔ)助資金賬務(wù)、食譜三者之間相互印證。二是各校要及時(shí)上報(bào)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金財(cái)政云系統(tǒng)，嚴(yán)格審批學(xué)校資金使用，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金安全。三是各中心校要定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金內(nèi)部審計(jì)，監(jiān)督學(xué)校合理使用專項(xiàng)資金。四是各中心校要嚴(yán)格審核把關(guān)實(shí)施學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食譜，確保每個(gè)學(xué)生每天吃夠5元膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)食品安全及疫情防控工作

各校要加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格按照常態(tài)化疫情防控要求，強(qiáng)化疫情防控管理，確保師生用餐安全和健康安全。一是各校大宗食材和原輔材料采購(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行“六統(tǒng)一”規(guī)定，在區(qū)教育局和市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合審定的定點(diǎn)供應(yīng)商名單中選擇供應(yīng)商并簽訂合同，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。二是加強(qiáng)對(duì)食材尤其是冷鏈?zhǔn)称返牟少?gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)的安全管理和疫情防控管理，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保來(lái)源安全可追溯。三是加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格執(zhí)行晨、午檢和餐前檢查，專人負(fù)責(zé)，做好記錄和建檔工作。四是加強(qiáng)師生用餐過(guò)程管理，落實(shí)學(xué)生餐前洗手，規(guī)范就餐流程，盡量集中分餐、送餐到班，或錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰食堂就餐。

四、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐，不斷提高飯菜質(zhì)量

1.學(xué)校要配備有資質(zhì)的專職或聘任營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，加入學(xué)校膳食委員會(huì)，依據(jù)《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)指南》、《陜西省中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》和《陜西省小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范》（2021年省教育廳聯(lián)合陜西師范大學(xué)、陜西省飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)制定），結(jié)合中國(guó)學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔（2022）中的食物類別推薦量，鼓勵(lì)使用膳食分析平臺(tái)或軟件，編制并公布每周帶量食譜。學(xué)生餐做到品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.自2022年秋季學(xué)期起，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐學(xué)校每天不低于兩菜一湯，每周生均雞蛋不少于兩個(gè)，牛奶三次，果汁兩次；實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)校每天為學(xué)生提供一葷兩素一主食一湯；確保周內(nèi)菜品不重樣。

3.各學(xué)校要嚴(yán)格貫徹落實(shí)《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T554-2017）規(guī)定：“學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過(guò)每人每天6g”。

4.學(xué)校定期開(kāi)展食堂滿意度調(diào)查（每學(xué)期至少兩次），聽(tīng)取師生意見(jiàn)建議，適當(dāng)調(diào)整食譜。學(xué)校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)和陽(yáng)光校餐平臺(tái)作用，設(shè)立家長(zhǎng)開(kāi)放日（每月不少于2次），實(shí)施家長(zhǎng)代表進(jìn)校陪餐（自費(fèi)）活動(dòng)，接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，促進(jìn)飯菜質(zhì)量不斷提升。

5.各學(xué)校要認(rèn)真做好“渭南陽(yáng)光校餐”曬飯工作，及時(shí)上傳學(xué)校食堂庫(kù)房管理、食材加工、每餐食譜、學(xué)生用餐、領(lǐng)導(dǎo)和家長(zhǎng)陪餐、食品留樣、餐具消毒等過(guò)程照片，全方位展示學(xué)生在校用餐和學(xué)校食堂管理情況，接受廣大群眾和社會(huì)監(jiān)督。

6.做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳工作，各學(xué)校要通過(guò)召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)、國(guó)旗下講話、告家長(zhǎng)書、班會(huì)、板報(bào)、微信群、美篇等形式開(kāi)展提高營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食標(biāo)準(zhǔn)的政策宣傳，留存好相關(guān)印證資料，力爭(zhēng)取得良好社會(huì)效益和宣傳效果，使國(guó)家的惠民政策人人皆知。同時(shí)加強(qiáng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”教育，持續(xù)開(kāi)展“光盤行動(dòng)”，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，確保這項(xiàng)惠民政策落到實(shí)處。

五、加強(qiáng)人員培訓(xùn)和監(jiān)督監(jiān)管

1.各中心校要加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理、從業(yè)人員的分類崗位培訓(xùn)，積極開(kāi)展經(jīng)驗(yàn)交流和現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀做法，進(jìn)一步拓寬工作思路，提升管理能力。各中心校要聯(lián)合各鎮(zhèn)辦市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門，形成齊抓共管的工作機(jī)制，加大對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加大培訓(xùn)力度，同時(shí)開(kāi)展低油少鹽膳食知識(shí)培訓(xùn)，及時(shí)轉(zhuǎn)變食堂從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)膳食觀念，更新理念限鹽控油。每月將培訓(xùn)資料以總結(jié)附圖片的形式報(bào)送區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心；同時(shí)加大對(duì)學(xué)校食品安全和資金安全的檢查指導(dǎo)，提高檢查頻次和效果。

2.把握關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，開(kāi)展集中監(jiān)督檢查，做好整改落實(shí)。各中心校要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，加大督查力度，加大對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商的監(jiān)管力度，加大民辦學(xué)校和偏遠(yuǎn)教學(xué)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管力度。圍繞食材采購(gòu)、庫(kù)存、加工、餐廚具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、用水安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)督查，對(duì)督查情況進(jìn)行臺(tái)賬管理，緊盯問(wèn)題整改，確保落實(shí)到位。

3.建立健全監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管。組織實(shí)施學(xué)校每學(xué)期至少一次對(duì)本轄區(qū)食材供應(yīng)商監(jiān)督檢查和綜合評(píng)議活動(dòng)；落實(shí)黑名單制度，將評(píng)議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供應(yīng)商列入黑名單，報(bào)區(qū)局取消其供貨資格。

六、提高精細(xì)化管理水平

各中心校要加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)政策、法規(guī)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高專業(yè)化管理水平，進(jìn)一步指導(dǎo)學(xué)校完善出入庫(kù)、領(lǐng)導(dǎo)陪餐等臺(tái)賬。加強(qiáng)校長(zhǎng)、管理員、從業(yè)人員三支隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化培訓(xùn)、交流學(xué)習(xí)、考核考評(píng)，夯實(shí)工作責(zé)任，確保各項(xiàng)制度要求落實(shí)、落細(xì)、落地。

七、材料上報(bào)

1.各中心校務(wù)必于9月20日前，以正式文件和電子版（郵箱：wnlwqb@163.com）上報(bào)秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善工作情況匯報(bào)至區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心。包括開(kāi)學(xué)前的安排、培訓(xùn)、監(jiān)督檢查等；開(kāi)學(xué)后營(yíng)養(yǎng)改善工作實(shí)施運(yùn)行情況（實(shí)施學(xué)校數(shù)、增減的食堂供餐學(xué)校名單、享受學(xué)生數(shù)、整體實(shí)施情況）；存在的問(wèn)題和不足；下一步工作措施。

2.各中心校務(wù)必于10月15日前，將《2022年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況備案表》以正式文件（含電子版）報(bào)區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心。

3.各中心校每月10日前統(tǒng)一審核并報(bào)送轄區(qū)各校上月?tīng)I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃月結(jié)算公示表、大宗食材采購(gòu)月結(jié)算單（學(xué)生奶、果汁）并附供貨清單至區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心。

附件：

? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕24號(hào)附件1-2.xlsx

? ? ??渭臨教資發(fā)〔2022〕24號(hào)附件3.docx

1.臨渭區(qū)2022年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善實(shí)施情況匯總表

2.臨渭區(qū)2022年秋季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善實(shí)施情況備案表

3.臨渭區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策告家長(zhǎng)書

渭南市臨渭區(qū)教育局

2022年9月14日