渭臨教資發(fā)〔2022〕17號

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于加強高溫季學(xué)校食堂供餐規(guī)范管理工作的通知

各中心校：

隨著夏季氣溫逐漸升高，食源性疾病風(fēng)險增加。為進一步規(guī)范學(xué)校食堂的各項日常工作和食品安全監(jiān)管力度，保障學(xué)生身體健康，有效預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)就全區(qū)學(xué)校高溫季食供餐管理有關(guān)工作安排如下：

一、提高認(rèn)識、落實責(zé)任

各中心校要充分認(rèn)識食品安全的重要性，牢固樹立食品安全工作紅線意識和底線思維，把做好夏季食品安全工作擺在首要位置抓緊抓實。督促學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，加強食品安全管理，確保師生飲食健康安全。

二、切實落實學(xué)校食品安全管理制度

學(xué)校要切實履行校園食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實校園食品安全管理制度。一是學(xué)校要定期開展食品安全自查，及時消除食品安全問題和隱患。二是嚴(yán)把食材采購環(huán)節(jié)，嚴(yán)格進貨查驗，同時要加強食材采購使用的計劃性，縮短蔬菜類、豆制品等的采購周期，確保學(xué)校食堂無霉?fàn)€變質(zhì)、“三無”和過期食材。三是規(guī)范食品加工制作流程和分區(qū)管理，嚴(yán)防交叉感染；嚴(yán)禁給學(xué)生食用生冷食品、剩飯剩菜；嚴(yán)禁學(xué)校食堂在外采購面皮、饸饹等供學(xué)生食用；不得加工制作發(fā)芽土豆、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、隔夜木耳等高風(fēng)險食品，嚴(yán)防食源性疾病的發(fā)生。四是做好食品留樣和餐廚具清洗消毒，做到留樣規(guī)范、餐餐消毒。五是做好設(shè)施設(shè)備檢查維護和環(huán)境衛(wèi)生清理工作，重點檢查冷藏冷凍、加工操作、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，“三防”設(shè)施是否完好。六是加強學(xué)校生活飲用水管理，尤其對自備水源和二次供水的水質(zhì)要定期檢測；二次供水蓄水池要專人管理，定期清洗消毒并留存記錄。七是嚴(yán)格落實校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，提高陪餐質(zhì)量，陪餐人員應(yīng)對飯菜質(zhì)量、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督檢查，并做好陪餐記錄。八是健全完善預(yù)案并開展食品安全應(yīng)急演練，全面提高食品安全事件應(yīng)急處置能力。

三、開展學(xué)校食堂高溫季隱患排查工作

從2022年5月25日起至6月底，對全區(qū)學(xué)校食堂進行高溫季隱患排查，分為三個階段進行。

第一階段：5月25日至6月10日學(xué)校全面自查，迅速完善設(shè)施設(shè)備，整改自查中存在問題。

第二階段：6月13日至6月17日中心校督查，確保學(xué)校操作規(guī)范。

第三階段：6月18日至6月30日區(qū)教育局、市場監(jiān)管局隨機抽查。

各校要充分認(rèn)識食品安全的重要性，牢固樹立食品安全工作紅線意識和底線思維，把做好夏季食品安全工作擺在首要位置抓緊抓實；要高度重視高溫季食堂規(guī)范管理工作，根據(jù)檢查表（見附件）認(rèn)真進行自查，查漏補缺，舉一反三，及時整改；對排查中發(fā)現(xiàn)的問題，中心校要督促學(xué)校認(rèn)真整改，并對整改結(jié)果進行復(fù)核，確保整改到位。

各中心校6月17日前將檢查表及檢查總結(jié)交區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心。

附件：臨渭區(qū)2022年高溫季中小學(xué)食堂供餐情況檢查表

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渭南市臨渭區(qū)教育局

2022年5月25日