渭臨教資發(fā)〔2022〕10號

渭南市臨渭區(qū)教育局

關于疫情防控期間加強學校食堂管理工作的通知

各中心校、高中：

學校食堂是人員密集場所，是教育系統(tǒng)疫情防控的關鍵環(huán)節(jié)和重點區(qū)域，近期我省局部地區(qū)發(fā)生疫情的風險大幅提高，防控形勢嚴峻復雜。各學校要堅決克服麻痹思想、厭戰(zhàn)情緒和僥幸心理，圍繞學校食堂管理和食品安全，把各項防控措施落細落實，堅決防止疫情在校園蔓延，確保教職員工、學生生命安全和身體健康?，F(xiàn)就加強學校食堂疫情防控工作有關事項通知如下：

一、嚴格落實主體責任

各學校要嚴格落實學校食品安全校（園）長第一責任人責任，堅持校領導每日巡查陪餐制度。校長要督促食堂工作人員和就餐師生自覺遵守疫情防控、食品安全等有關規(guī)定，嚴防新冠肺炎疫情在食品制售過程和就餐過程中傳播。

二、嚴格從業(yè)人員健康管理

食堂管理人員及從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，完成新冠疫苗的接種，每月進行兩次核酸檢測；食堂從業(yè)人員堅持每日學安APP打卡，嚴格每日晨檢午檢，同時做好從業(yè)人員因病缺勤追蹤、病愈返校復工證明查驗的登記報告。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，持有效醫(yī)學康復證明方可重新上崗。學校每周要對從業(yè)人員集中進行一次疫情防控和食品安全知識培訓。

三、嚴格食材進貨查驗

嚴格落實食材定點采購、進貨查驗和索證索票制度，不采購醪糟、面皮、饸絡、棍棍面等高風險食材，采購食品及原料的供貨清單應與實物完全相符，并寫明名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、生產(chǎn)日期等信息，加蓋供應商公章；嚴格查驗送貨人員健康碼和行程碼，做好信息登記。

四、嚴格規(guī)范操作

食堂操作間要保持清潔干燥；食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切；食堂從業(yè)人員均應佩戴一次性口罩、帽子、手套。

五、嚴格清洗消毒和保潔

餐（飲）具用后應當及時清洗消毒，餐（飲）具去殘渣后使用洗潔劑徹底清洗，可采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30 分鐘）、熱力消毒柜消毒、含氯消毒劑（有效氯 250-500mg/L）浸泡30分鐘消毒等方法，消毒后應當將殘留消毒劑沖凈。

學校要對食堂（操作間、儲藏室、餐廳等）每日進行全方位消毒和衛(wèi)生清潔，食堂操作間室內(nèi)通風換氣每天不少于3次，每次不少于30分鐘；就餐結(jié)束后，要對餐桌、椅進行消毒。

六、嚴格規(guī)范留樣

學校食堂每日每餐供應的每個品種必須規(guī)范留樣保存，保證每餐每種食品留樣48小時，如實填寫相關記錄，以便于必要時檢驗。

七、嚴格食堂供餐管理

疫情防控期間，學校要合理安排學生錯峰就餐、分散就餐，教職工、學生每餐進入食堂按照引導標識，在指定區(qū)域間隔就餐，降低餐廳的人群聚集密度。

渭南市臨渭區(qū)教育局

2022年3月10日