渭臨教發(fā)〔2020〕40號

渭南市臨渭區(qū)教育局

關(guān)于進一步加強高溫季學校食堂規(guī)范管理工作的通知

各中心校、初中、高中：

天氣逐漸炎熱，容易發(fā)生食物霉變、腐爛，防蠅、防鼠工作標準高、要求嚴。為進一步規(guī)范學校食堂采購、貯存、清洗、加工、消毒等工作，經(jīng)研究決定就全區(qū)學校高溫季食堂管理工作安排如下：

一、高溫季學校食堂規(guī)范管理重點注意事項

由學校開展自查，自查學校食堂是否做到“按規(guī)定、按要求、按程序”操作，重點自查以下內(nèi)容：

1.檢查食堂防蚊防蠅、防鼠、防塵措施；檢查食堂排風系統(tǒng)，排水溝渠。

2.檢查庫房通風情況，檢查食材是否新鮮，有無霉變、腐爛現(xiàn)象；檢查庫房食品存儲時限，進出庫臺賬，有無三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品等。

3.對餐廚具消毒進行檢查；所有餐具必須做到“一餐一消毒”，查看消毒記錄。

4.檢查食堂冷藏冷凍設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常，食材是否規(guī)范存放。

5.檢查食堂保潔工作，有無交叉污染。

6.校領(lǐng)導陪餐，“食育教育”、食品安全教育組織實施情況。

7.城區(qū)學校建檔立卡家庭學生、殘疾學生、城鎮(zhèn)低保學生、孤殘學生享受營養(yǎng)餐是否落實到位。

8.不外購面皮、饸饹、醪糟，不加工咸菜、豆莢類、豆?jié){等高風險食材。

9.疫情防控各項要求是否常態(tài)化落實到位。

二、工作時間和對象

1.自查、檢查時間：2020年6月1日起至本學期末。

6月1日至6月3日，學校全面自查，迅速完善設(shè)施設(shè)備及整改操作中存在的問題。

6月4日至6月8日，中心校全面督查，確保學校操作規(guī)范。

區(qū)局將在文件下發(fā)后隨機進行抽查，對檢查出的問題進行通報，結(jié)果納入年度考核中。

2.工作對象：全區(qū)各設(shè)立食堂學校。

三、工作要求

1.各學校必須高度重視高溫季食堂規(guī)范管理工作，根據(jù)自查內(nèi)容和檢查表（見附件）認真進行自查，查漏補缺，舉一反三，及時整改。

2.各學校嚴格對照區(qū)教育局《關(guān)于進一步規(guī)范學校食堂管理提升管理水平的通知》（渭臨教發(fā)〔2019〕14號）文件要求，進一步提升食堂設(shè)施設(shè)備水平、管理水平，確保高溫季食堂安全運行。

3.各中心校必須安排專人負責，高度重視高溫對學校食堂管理帶來的嚴峻挑戰(zhàn)，全面安排，全面排查，全面督查，確保規(guī)范管理，規(guī)范運營。

附件：

?????????????????? 高溫季檢查表.xls

渭南市臨渭區(qū)教育局

2020年6月1日