市場(chǎng)監(jiān)督管理局
教??育??局
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渭臨市監(jiān)發(fā)〔2020〕41號(hào)
渭南市臨渭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
渭 南 市 臨 渭 區(qū) 教 育 局
關(guān)于開展2020年春季學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”的通知
各鎮(zhèn)人民政府，各街道食藥監(jiān)所、食品稽查大隊(duì)，各中心校、區(qū)直各校：
2020年春季學(xué)校已有序開學(xué)，為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）及校園周邊食品安全監(jiān)管工作，確保廣大師生飲食安全，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局決定在全區(qū)范圍內(nèi)開展春季學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、目標(biāo)任務(wù)
按照學(xué)校食品安全工作和防疫工作要求，通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患的排查，對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的整治，嚴(yán)厲打擊校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為，不斷提高校園食品安全管理水平，凈化校園周邊食品安全環(huán)境，確保廣大師生飲食安全。
二、工作重點(diǎn)
（一）開展食品安全和防疫知識(shí)培訓(xùn)。各鎮(zhèn)人民政府，各街道食藥監(jiān)所組織轄區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)。要求學(xué)校必須做到食品安全和防疫兩手抓、兩落實(shí)，做好疫情防控期間的防控措施，明確各個(gè)環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，做好操作場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、庫(kù)房等環(huán)境的消殺工作。學(xué)生就餐要分時(shí)、錯(cuò)峰就餐，避免人群密集；進(jìn)入食堂人員要帶好口罩，先洗手，后取餐，就餐時(shí)保持適當(dāng)距離，持續(xù)實(shí)行配餐制度。
（二）全面排查學(xué)校食堂食品安全隱患。在學(xué)校自查的基礎(chǔ)上重點(diǎn)排查食堂布局流程、設(shè)施設(shè)備、人員管理、加工制作、食品儲(chǔ)存、清洗消毒、餐廚廢棄物等環(huán)節(jié)的安全隱患，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全事件。
（二）全面整治校園周邊食品安全秩序。以校園及其周邊200米范圍為重點(diǎn)區(qū)域，以主要面向?qū)W生經(jīng)營(yíng)的小商店、小超市、小攤販等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)）食品、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品為重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度。
（三）依法嚴(yán)查各類違法違規(guī)行為。按照“最嚴(yán)厲的處罰”要求，重點(diǎn)查處食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為；嚴(yán)格防范不合格食品及原料進(jìn)入學(xué)校食堂；嚴(yán)厲打擊“違禁超限”、違法添加等違法行為。
三、時(shí)間步驟安排
（一）時(shí)間安排
4月21日至5月15日。
（二）方法步驟
本次行動(dòng)由各中心校通知轄區(qū)內(nèi)學(xué)校開展自查自糾，排除安全隱患，營(yíng)造良好的整治氛圍。各中心校對(duì)轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)照檢查表全面排查，確保轄區(qū)學(xué)校飲食安全。各鎮(zhèn)人民政府、各街道食藥監(jiān)所對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂及校園周邊食品安全開展監(jiān)督檢查，并認(rèn)真填寫匯總《學(xué)校食堂食品安全希望行動(dòng)檢查表》（見附件1），對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法進(jìn)行查處。
（三）總結(jié)提高
行動(dòng)結(jié)束后，各鎮(zhèn)人民政府、各街道食藥監(jiān)所要對(duì)此次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，完善各類資料和法律文書，召開學(xué)校校長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人會(huì)議通報(bào)專項(xiàng)整治情況。
四、工作要求
（一）高度重視，認(rèn)真落實(shí)。各鎮(zhèn)人民政府，各街道食藥監(jiān)所、食品稽查大隊(duì)要高度重視、認(rèn)真落實(shí)此次行動(dòng)，切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任，認(rèn)真組織，集中力量，做到人員、責(zé)任、監(jiān)管工作到位，確保工作取得實(shí)效。各學(xué)校要積極配合，做好自查和問(wèn)題整改，提高食品安全保障能力。
（二）加大力度，依法查處。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有違反《食品安全法》及有關(guān)法規(guī)的行為，各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)所要嚴(yán)格按照《食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)的規(guī)定，責(zé)令限期整改，對(duì)拒不整改的或情節(jié)嚴(yán)重的案件要依法處罰；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
（三）認(rèn)真總結(jié)，及時(shí)報(bào)送。各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)所要對(duì)此次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，完善各類資料和法律文書，務(wù)必將春季學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”工作總結(jié)及“希望行動(dòng)”統(tǒng)計(jì)表（見附件2）,于5月15日12：00前以電子版的形式報(bào)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管股。
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將會(huì)同區(qū)教育局成立兩個(gè)督查組適時(shí)對(duì)各鎮(zhèn)人民政府、各街道食藥監(jiān)所“希望行動(dòng)”開展情況進(jìn)行隨機(jī)督查，行動(dòng)結(jié)束后將進(jìn)行表彰通報(bào)。
聯(lián)系人及電話：
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 食品監(jiān)管股 朱慧慧 18700326494
區(qū)教育局 勤 辦 孟小軍18891311568
附件：1、學(xué)校食堂食品安全“希望行動(dòng)”檢查表
2、2020年學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”統(tǒng)計(jì)表
渭南市臨渭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 渭南市臨渭區(qū)教育局
2020年4月20日
渭南市臨渭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室 2020年4月20日印發(fā)
附件1
學(xué)校食堂食品安全“希望行動(dòng)”檢查表
學(xué)校名稱：校長(zhǎng)：手機(jī)號(hào)：
地 址：
食堂類型：□高等院校 □職技校 □中學(xué) □小學(xué) □幼兒園
經(jīng)營(yíng)模式：□承包 □未承包
食品安全負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：
檢查項(xiàng)目 | 檢 查 內(nèi) 容 | 是 | 否 |
食品 安全 管理 | 建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制 | ||
有健全的學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，設(shè)有食品安全專職管理人員，明確各崗位、各環(huán)節(jié)人員的責(zé)任 | |||
有健全規(guī)范的食品安全檔案，各項(xiàng)制度、規(guī)程健全 | |||
在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所對(duì)組織機(jī)構(gòu)、責(zé)任承諾、制度、添加劑使用及量化情況公示 | |||
開展經(jīng)常性自查（有記錄） | |||
將保證食品安全作為承包合同重要內(nèi)容，督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任 | |||
許可 情況 | 是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，法人為校（院）長(zhǎng) | ||
未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍 | |||
沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為 | |||
食堂 環(huán)境 | 環(huán)境整潔，物品擺放有序 | ||
有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施 | |||
具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置 | |||
設(shè)有帶蓋的垃圾桶，且外觀清潔 | |||
與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi) | |||
健康 管理 及 培訓(xùn) | 建立了從業(yè)人員健康管理制度及檔案 | ||
建立每日晨檢制度及記錄。未發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員上崗，無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣 | |||
從業(yè)人員持有有效的健康證上崗 | |||
開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本食品安全知識(shí) | |||
落實(shí) 索證 索票 制度 | 有采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬 | ||
不存在采購(gòu)使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 | |||
鮮肉、肉制品、鮮乳、乳制品、食用鹽、食用油脂、散裝食品的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，簽訂購(gòu)銷合同，落實(shí)索證索票制度 | |||
庫(kù)房食品分類存放，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食品，食品貯存符合規(guī)定 | |||
清洗 消毒 | 配備的消毒設(shè)施，數(shù)量滿足需求 | ||
消毒池與其他水池未混用 | |||
消毒人員掌握基本消毒方法及知識(shí) | |||
餐飲具清洗消毒符合相關(guān)要求，且有記錄 | |||
設(shè)立足夠的、密閉專用餐具保潔設(shè)施（柜） | |||
食品 加工 制作 管理 | 沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為 | ||
生熟食品未存在交叉污染現(xiàn)象 | |||
食品容器符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，容器、操作工具有明確標(biāo)識(shí) | |||
加工制作的食品能夠做到燒透煮熟 | |||
通風(fēng)、冷藏、溫控設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常 | |||
存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱 | |||
學(xué)校食堂無(wú)制售冷葷涼菜和豆角（四季豆）行為 | |||
操作人員規(guī)范佩戴工作衣帽，無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣 | |||
使用食品添加劑 | 食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 未使用亞硝酸鹽、甜蜜素、色素等食品添加劑 | ||
食品添加劑的使用實(shí)行公示，并在監(jiān)督部門備案 | |||
達(dá)到專人采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)帳要求 | |||
食品 留樣 | 設(shè)有足夠的專用留樣設(shè)備，能按照規(guī)定留樣，并有完善的記錄 | ||
冷藏留樣48小時(shí)，有記錄 | |||
留樣數(shù)量、容器、設(shè)備符合規(guī)定 | |||
落實(shí)情況 | 對(duì)監(jiān)管部門的整改要求能落實(shí)整改到位 | ||
各項(xiàng)工作記錄按要求填寫完整 | |||
有食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 | |||
發(fā)生食物中毒事件時(shí)能否按規(guī)定及時(shí)上報(bào) |
被檢查單位負(fù)責(zé)人：檢查人員：
被檢查單位陪同人：檢查時(shí)間：年月日
附件2
2020年學(xué)校食品安全“希望行動(dòng)”統(tǒng)計(jì)表
上報(bào)單位：（蓋章） 填報(bào)日期：
學(xué)校食堂 | 校內(nèi)超市 及食品店 | 學(xué)校周邊 | 合 計(jì) | ||||||||
幼兒園 | 中小學(xué) | 職業(yè)技術(shù)學(xué)校 | 高等 院校 | 合計(jì) | 餐飲店 | 校外托餐單位 | 食品店 | ||||
總戶數(shù) | |||||||||||
本次檢查戶數(shù) | |||||||||||
整改戶數(shù) | |||||||||||
立案戶數(shù) | |||||||||||
處罰戶數(shù) | |||||||||||
處罰金額（萬(wàn)元） | |||||||||||
檢查出動(dòng)人數(shù)： | 出動(dòng)車輛數(shù)： | ||||||||||
審核人： 填報(bào)人：
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